中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，每人每天要摄入300~500g奶及奶制品。2024年全民营养周主题：奶豆添营养，少油更健康。
奶及奶制品对健康的益处
常喝奶对健康很有益，主要原因在于奶制品富含人体所必需的多种营养成分。奶中的蛋白质是优质蛋白质，奶中的钙最容易被人体消化、吸收、利用。因而，对于需要增强体质或恢复健康的人来说，牛奶是一个理想的营养来源。同时，因为富含蛋白质，液体奶的饱腹感较强，对于控制体重的人群也是一个不错的选择。
如何选择奶制品
目前
市场中各式各样的奶及奶制品
我们应该如何选择呢？
一、根据消毒方式选择
经过不同种类的消毒方式，牛奶的保质期会不同，同时也对牛奶的品质造成不一样的影响，往往保质期越长的成品牛奶，其应用的消毒方式对牛奶的品质损害越大，以下是按损害大小对常见的集中消毒方式做一个排列：保持灭菌法＞超高温灭菌法＞高温巴氏杀菌＞巴氏杀菌法。
二、根据存放条件选择
1、鲜牛奶即巴氏杀菌乳，需要冷藏，保质期短，一般在1个月以内。
2、纯牛奶或常温奶，即灭菌乳，无需冷藏，保质期一般在6个月。
3、奶粉，常温阴凉存放即可。为罐装或袋装，有大小不同规格。未开封的保质期一般为3～5年。
三、看成份量表选择
不同品质的奶制品，蛋白质、脂肪、钙等主要成份含量不同，选购奶制品时，先看包装上的营养成分表标签，上面会详细标注该产品的营养成分和含量。
根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质含量不得低于每100毫升2.8克。一般来说，蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。
四、根据个体情况选择
1、健康成人及儿童可选择全脂奶。
2、需要控制体重、血脂异常的可选择低脂奶或脱脂奶。
3、乳糖不耐受者，即食入奶或奶制品后出现腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，可选择酸奶或舒化奶。舒化奶是经过乳糖水解酶处理过的鲜牛奶，可以说是专门为“乳糖不耐受”者量身打造的牛奶。
提 示
鲜牛奶开封后如果喝不完，应该盖好放回冰箱，并在包装说明期限内饮用。奶粉开封后，在包装说明的期限内用完。开封后灭菌的纯牛奶、奶粉自冲的牛奶，要尽快饮完。
奶制品开封后，在室温下或放冰箱冷藏室保存过久，也会有变质的风险。因为无论哪种牛奶，一旦开了封，就和环境中的细菌发生了接触，牛奶就成为了潜在细菌的培养基。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，但只能抑制细菌生长，延长其保存时间而已，达不到灭菌。
参考资料：GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳、GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳、GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳、NYT 4051-2021 奶业通用术语、《中国营养科学全书》《中国居民膳食指南（2022）》
文字 | 临床营养科全志文
图片 | 来源于网络，如有侵权请联系删除